Beberapa waktu yang lalu AnakJajan mengikuti acara cooking class yang diselenggarakan oleh Ten Ten Tempura House bekerjasama dengan Indonesian FoodBlogger.
Pertama-tama proses pembuatan Tempura Omurice di peragakan terlebih dahulu oleh Chef dari Ten Ten Tempura House dimana dijelaskan bahwa tepung tempura yang digunakan adalah tepung tempura ‘Nissin’ yang diimpor dari Jepang dimana pada tepung ini sudah mengandung kuning telur sehingga tidak perlu dicampur apapun lagi selain air dingin.
Maksud dari penggunaan air dingin adalah agar adonan tepungnya garing namun tidak greasy atau tidak berminyak setelah diangkat dari penggorengan. Untuk menemukan tepung seperti ini tidak lah susah, Sahabat Jajan bisa dengan gampang menemukannya di supermarket di rak bahan-bahan impor atau menggunakan tepung tempura biasa tetapi dicampur sedikit telur kuning.
Bahan- bahan :
Topping :
2pcs Udang
40gr Ubi
8gr Buncis
2pcs Wortel
52gr Labu Jepang
20gr Tepung tempura Nissin
200ml Adonan Tempura*
Adonan Tempura :
70gr Tepung Tempura Nissin
140ml Air dingin
Butter Rice :
15ml Minyak
10gr Wortel
10gr Buncis
10gr Jagung
10gr Bawang Bombay
180gr Nasi Putih
Garam
Lada hitam
20gr Butter
2pcs telur
2gr Tepung Sagu + Air
Demiglace Sauce :
27.5gr Demiglace Powder
250ml Air Panas
Cara Membuat :
Tamogayaki :
Campurkan 2 butir telur dengan air sagu lalu kocok hingga rata. Panaskan minyak didalam pan, tuang telur hingga merata ke seluruh permukaan pan. Biarkan hingga matang. Sisihkan
Butter Rice :
Panaskan minyak di wajan, masukkan wortel, bawang bombay, buncis dan jagung. Biarjan hingga agak layu. Masukan nasi putih, beri lada dan garam. Aduk rata. Masukan butter sesaat sebelum diangkat. Aduk hingga rata
Demiglace Sauce :
Campurkan demi glace powder dengan air panas. Aduk terus diatas api kecil hingga merata. Sisihkan
Tempura :
Siapakan semua bahan, balurkan semua bahan dengan tepung tempura Nissin. Masukkan ke adonan tempura. Deep Fried.
Cara Penyajian :
Siapkan tamagoyaki diatas cetakan, masukan butter rice. Lipat. Letakkan di piring saji, tuang Demiglace sauce di pinggir nasi. Susun tempura. Garnish, siap disajikan.
Tempura Omurice creation by AnakJajan and foodie friends
Setelah masak-memasak dilanjutkan dengan makan siang dan AnakJajan memesan Tendon Seaweed yang terdiri dari nasi nan pulen dengan topping tempura udang dan sayuran yang diberi taburan nori atau seaweed.
Overall AnakJajan had fun cooking and tasting tempura there, thank you Ten Ten Tempura House and Indonesian Food Blogger for having us.
Address:
Ten Ten Tempura House
Plaza Indonesia, LB Fl Unit 16 – 19
Jl. M.H. Thamrin Kav. 28 – 30
Jakarta
Phone: (021) 500 – 558
